Producteurs

Gauthier Floriane

Si nos poulets sont aussi bons, et reconnus dans l'Yonne, c'est parce qu'ont les élèvent en plein air, et pendant 120 jours en moyenne. Une croissance lente et une nourriture au grain, produit exclusivement sur la ferme.

 

Des poulets mieux élevés font forcément une meilleure viande !

"La basse cour de Floriane c'est la garantie d'une volaille savoureuse et élevée traditionnellement." C'est avec ces mots, bien choisis, que sont décrit nos volaille par nos clients.

Ce qui nous tient particulièrement à cœur, c'est à la fois de proposer des produits de qualité, grâce à notre élevage de volaille, de faire découvrir la gastronomie du terroir, de  valoriser l'environnement exceptionnel de la ferme et surtout d'être en contact direct avec nos clients. 

Aurore et Fabien Chocolatier

Depuis 2003, Aurore et Fabien sont spécialisés dans la fabrication de chocolats et de confiseries.

Expérimenté et passionné par son métier, nos chocolatiers confiseurs mettent à votre disposition des créations originales et faites maison.

Pour vous apporter le meilleur, nous vous garantissons des produits de qualité, fabriqués à base d'ingrédients soigneusement sélectionnés.

Brasserie Monclem

La brasserie monclem a été créée en Février 2017 à côté de Sens, dans le nord de l'Yonne.
C'est à la suite de voyages, ponctués de nombreuses pauses dans les bars et brasseries locales, que Clément découvre la bière artisanale.
Ayant eu des grands-parents agriculteurs qui produisaient leurs cidre et eau-de-vie, il s'intéresse à la fabrication de la bière et découvre en même temps les scènes craft française et américaine.
Après quelques années de brassage amateur, la brasserie monclem s'installe donc dans la ferme familiale, où sont produites les bières de différents styles, qu'ils soient classiques ou plus originaux.

Café, thé, sens

Café Thé Sens, un espace de découvertes.

Café Thé Sens est une boutique de cafés, thés, gourmandises, objets et ustensiles autour de cet univers. Morgane Peuziat, torréfactrice, vous attend propose des cafés et thés d'exception. our une pause détente ou shopping, Café Thé Sens vous accueille avec plaisir dans son espace convivial en centre-ville de Sens .

Cent pour Cendre

Je fabrique de la lessive à l'ancienne, de façon artisanale avec de la cendre de bois, un produit 100% naturel. Je récupère la Cendre de bois de chauffage et de cheminée auprès de mes contacts et partenaires, puis la tamise, et la prépare afin d'en extraire la potasse, un agent nettoyant 100% naturel. Aujourd'hui, je fabrique et vends toute une gamme de produit ménager à base de potasse : Lessive, produit vaisselle, nettoyant multi-usage, pâte à récurer,…. J'ai à cœur de développer cet esprit du commerce de produits naturels et artisanaux. A ma connaissance, je suis la seule productrice de lessive à la cendre en France.

Christine BUSSON

La ferme aux abeilles se situe dans le Gâtinais, au nord du département, et est constituée de 200 ruches. Je vous propose différents miels récoltés dans le terroir de l'Yonne, miel de printemps, miel d'acacia , miel de forêt, miel de châtaignier, miel toutes fleurs, miel de tilleul. Je fabrique un pain d'épice avec 50 % de miel, deux fois médaillé d'or au concours du pain d'épice de Dijon, des caramels au miel (vanille, orange confites au cointreau, chocolat et raisins macérés au rhum).
Pendant la période des fêtes, je fais aussi des truffes miel-chocolat. La spécialité de la ferme aux abeilles est le caramiel, crème de caramel au miel et au beurre salé pour vos les crêpes et tartines.

Domaine Clément

Le domaine Clément est une histoire de famille qui débute en 1914. A Jussy, Paulin Rapineau cultive avec son cheval 1 hectare de vigne, 6 hectares de céréales et quelques vergers. Il épouse Louise Bornet en 1924 et ils auront ensemble une fille unique, Solange, héritière du domaine.

En 1947, Solange épouse Maurice Clément du coté de Sens. Ensemble ils auront 4 enfants donc Jacques le futur propriétaire du domaine.

À la mort de Paulin en 1960, Solange et Maurice s'installent à Jussy et reprennent l'exploitation. Un matin, Maurice part au marché pour s'acheter un chapeau de paille et revient avec le premier tracteur enjambeur de la marque Bobard qui mettra fin au travail dans les vignes avec les chevaux.

Jacques, le troisième des enfants de Solange et Maurice, après des études viticoles, reprend en 1970 l'exploitation.Avec son épouse Marie France, ils développent le domaine, soutenus par Maurice et Solange qui continuent de participer au travail de la vigne et des vergers. En 1989, la culture des céréales est définitivement arrêtée.

Guillaume, fils de Marie France et Jacques a lui aussi attrapé le virus de la vigne. Passionné et toujours épaulé par son père, il reprend petit à petit le domaine de ses parents et modernise l'ensemble des outils de productions depuis 2008.

En 2014, malgré deux mauvaises années, ses efforts paient, une nouvelle cuvée Alban est née.

Domaine de l'érable

Le Domaine de l'Érable est situé sur la commune de Courgis , sur le vignoble de Chablis, au Nord de la Bourgogne.

Aujourd'hui, c'est Julien et Delphine BON, qui sont à la tête de l'exploitation. Ils élaborent ensemble leurs vins selon le respect de la nature et du terroir.

Notre Caveau de Dégustation


Situé à Chevannes, entre Auxerre et Toucy, à 20 kms de Chablis, nous vous accueillons uniquement sur RDV du lundi au samedi de 9h à 18h.
Tél: 09 79 17 67 49
Vous pourrez déguster l'ensemble des Vins du Domaine de l'Erable: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes et Ratafia de Bourgogne et découvrir quelques produits du terroir: miel et bières.

EARL Albena et Duruz

Earl Albena est une exploitation familial située à 14 km au sud d'Auxerre en plein coeur du pays Coulangois.Nos domaine d' activité sont les grandes cultures céréalières et les productions fruitières de la cerises à la pomme.

EARL LES LIBAUX

Au cœur de notre jolie région, à Saint-Privé, Laure a rejoint Frédéric sur l'exploitation familiale pour y cultiver des plantes aromatiques et médicinales en production biologique.
Il y a également des cueillettes dans des lieux privilégiés. Les travaux des champs sont mécaniques mais aussi réalisés à la main comme certaines plantations, le désherbage, les récoltes, le séchage sur claies et la mise en sachet. Les plantes sont belles, elles sentent bon et elles vous feront du bien !!!

EARL Miel de l'Yonne

L'exploitation apicole est située à 7 kilomètres de Sens en direction de Troyes, nous serons heureux de vous accueillir pour vous présenter nos différentes variétés de miel (7 au cours de l'année : le miel d'acacia, le miel toutes fleurs, le miel de printemps, le miel de tilleul, le miel de châtaignier, le miel de luzerne et le miel de ronce) ainsi que nos produits dérivés du miel comme nos patisseries, nos confiseries, notre cidre, etc.

Depuis les années 2000, notre exploitation est passée de 100 à 700 ruches sur un rayon de 80 kilomètres. Nous élevons également entre 500 et 1000 reines par année.

« On travaille essentiellement sur des zones forestières, filtres naturels pour la pollution. Et nos miels de plaine viennent de cultures biologiques »
Julien Henry

Apiculteurs transhumants et producteurs passionnés, nous serons ravis de vous accueillir sur l'exploitation pour vous faire découvrir nos gammes de produits ainsi que la fabrique. Nous pouvons accueillir des groupes pour une visite guidée de l'exploitation avec projection et diaporama suivi d'une dégustation, n'hésitez pas à nous contacter.

Nous sommes égalements présents sur les marchés la semaine et sur des marchés occasionnels. N'hésitez pas à consulter la liste des marchés où nous sommes présents.

Depuis le démarrage, l'exploitation apicole et cidricole a été médaillée d'or au Concours Général Agricole Paris 2013 pour notre miel de tilleul et Paris 2014 pour notre ratafia de cidre. En janvier 2018, nous avons reçu le prix de la dynamique agricole à Beaune (Côtes d'Or) dans la catégorie « valorisation, innovation et savoir-faire technique ». Cette distinction nous a été accordée par la Banque Populaire Bourgogne Franche-Comté, organisatrice de la compétition.

Ferme de Come

La Ferme de Come est une exploitation familiale de polyculture-élevage. 6 personnes travaillent sur l'exploitation afin d'y produire des céréales pour la vente et l'alimentation des animaux, des bovins viande de race limousine, des volailles en plein air ainsi que de l'électricité avec des panneaux solaires sur les toitures et une usine de méthanisation qui produit de l'électricité à base de déchets organiques.

Tous les animaux sont nés, élevés, découpés et emballés à la ferme.

Ferme de la Fringale

Paysans-boulangers, nous cultivons nos céréales en Agriculture Biologique que nous transformons en farine grâce à un moulin à meule de granit, de type Astrié.

La farine produite est la base de toutes nos spécialités.Son mode de production lui confère sa couleur, son goût et sa richesse.

Ferme du Lardot

Reprise des distributions le 20/01/2023. Nous livrons le Drive environ 2 fois par mois (en général en semaine impaire), sauf pour les conserves que vous pouvez avoir chaque semaine.
N'oubliez pas de commander la semaine qui précède et d'apporter un sac isotherme pour les produits frais.

Nos conserves sont cuisinées par un prestataire de service (Le Borvo) agrée CE qui ne met ni conservateurs, ni arômes artificiels.
Seule notre viande est bio et nous avons une gamme sans allergènes (par contre, il peu en contenir des traces).

Notre exploitation :
Il s'agit de la troisième génération d'éleveurs sur l'exploitation familiale, Nicolas BLIN s'est installé en 2007. Il a rejoint sa maman, Roselyne BLIN, en élevage de bovin et ovin. Ils sont passés en agriculture biologique en 2010. Nous possédons 160 vaches (Race Charolaise principalement + 20 Aubracs) et 100 brebis (charolaises) sur 310ha de terres regroupées aux portes du Parc Régional du Morvan, sur la commune de Quarré-Les-Tombes. Quand à moi, Laure BEKER, je me suis installée fin avril 2017 (après avoir travaillé dans le recrutement en agence d'intérim) sur un atelier de vente directe de viande et sur la partie ovins.

Nous avons dû changer d'abattoir à la suite de la fermeture de celui de Corbigny (58) et avons choisis celui d'Autun (71) pour :
- leur atelier public à taille humaine (26 salariés dont 6 qualifiés à la découpe, 3 à l'emballage, 2 bouviers et 2 techniciens des services sanitaires)
- le respect des animaux : nous les transportons nous même jusqu'à l'abattoir 1 vache, 1 veau et 2 à 3 agneaux par trajet. Le parc dans lequel ils patientent est propre et non surchargé. Un technicien vétérinaire est présent pour vérifier le bon état des animaux.
- la traçabilité  : les animaux bio passent en premier et conservent leurs boucles tout au long des étapes. ils sont stockés sur un rail qui leur est réservé.
- l'hygiène : l'abattoir à été remis aux normes il y a peu, il est propre, le personnel porte les équipements de sécurité nécessaire et ils respectent 3 passages (nettoyage, désinfection et rinçage).

Contraintes : nous avons un surplus de charges car :
- il est plus loin, 1h15 au lieu de 45mn aller sur notre temps et le gasoil
- il facture un peu plus cher

Depuis septembre 2021 nous travaillons dans notre laboratoire de découpe sur la ferme, pour cela nous avons un boucher, je mets moi même sous-vide et mon conjoint Nicolas s'occupe de la transformation (saucisses, merguez, saucisson...)

Nos animaux sont nourris exclusivement d'herbe et de foin de nos pâtures et bénéficient de leur liberté 8 mois sur 12 dans un cadre de verdure magnifique (dommage que je ne puisse pas mettre plus de photos, mais retrouvez-nous sur facebook et sur notre site fermedulardot).



Sachez que nos produits frais sont emballés sous vide.

nisé et propre, le personnel porte les équipements de sécurité nécessaire.

Nos animaux sont nourris exclusivement d'herbe et de foin de nos pâtures et bénéficies de leur liberté 8 mois sur 12 dans un très beau cadre de verdure.

Ferme Dubois

Sur la ferme familiale, en Puisaye, nous élevons un troupeau d'environ 160 brebis de race Texel, sufolk, Charolaise et île de France.

Des porcs élevés, engraissés en aire paillée.

Ainsi que 60 vaches allaitantes de race  Parthenaise. Les animaux sont nourris  avec les céréales, les légumineuses et les fourrages produits sur la ferme. Les troupeaux profitent des pâturages à la belle saison. L'alimentation et le bien être de nos animaux sont au coeur de nos préoccupations pour vous proposer une viande de qualité. Nous transportons les animaux à l'abattoir, et nous les récupérons en carcasse.

Coralie pâtissière/chocolatière de formation vous propose des chocolats élaborés avec deux couverture certifiées bio et équitable. 

Ferme GILLOT

Notre petite exploitation familiale à dominance élevage est située à Beugnon dans la vallée de l'Armance. Cinquante vaches laitières nourries de pâtures et de fourrages cultivés sur notre ferme produisent du lait dont une partie est transformée en fromages et produits laitiers.

La fabrication de fromages s'est transmise de génération en génération. Le Soumaintrain, tout d'abord puis toute une gamme de fromages et produits laitiers s'est étoffée au fil des années.

Notre passion pour la transformation nous amène continuellement à la recherche de nouveaux produits.

Ferme Lorne

Nous sommes éleveurs de vaches laitières dans l'Yonne à Soumaintrain depuis plus de 4 générations.

 

Notre ferme se trouve au coeur de vallée de l'Armance, vallée riche en pâturages naturels qui donnent un goût authentique au lait des vaches.

Nos vaches sont nourries avec de l'herbe et des aliments produits sur l'exploitation ou dans la région proche.

 

Nous produisons sur l'exploitation depuis 1978 du Soumaintrain fermier. C'est maintenant Boris qui est responsable de la production. Il s'est pris de passion pour ce fromage quand il était collégien : le soir après l'école il aidait son grand-père Jean LORNE a faire des Soumaintrain, les années ont passé et maintenant c'est lui qui moule les fromages!

Le Soumaintrain, est un fromage de caractère, il a un goût subtile et un parfum prononcé, c'est un fromage crémeux, que les gourmands dévorent rapidement.

Nous produisons également du Saint-Florentin, le fromage frais de la ville voisine, et un fromage proche du Soumaintrain, mais trés peu affiné : le Chaillot

Le Soumaintrain est LE fromage historique de l'Yonne, son histoire remonte au moyen-âge.

 

Boris, travaille avec son frère Clément. Ils ont fait le choix de conserver une ferme à taille humaine pour pouvoir prendre le temps d'accorder le soin nécessaire à leurs animaux et à leur terre.

GAEC Desmoutiers-Breton

Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre ferme. Vous trouverez tous les renseignements et explications préalabless avant de venir passer un agréable moment avec nous pour découvrir notre terroir.

Bienvenue à la Ferme en Bourgogne !

Exploitation caprine - Elevage de 100 chèvres laitières avec transformation fromagère - Vente de produits

Productions de la ferme : Fromage blanc en faisselle, fromage frais nature ou à la ciboulette - fromages affinés : bouchons apéritif, crottin, pyramide, bûche...

GAEC Thibault

Les frères Thibault ont ainsi créé un GAEC pour exploiter ensemble, les 235 hectares des terres qui se situent sur Michery et les villages environnants.

Ils cultivent un large éventail de diverses céréales : blé, seigle, avoine, grand épeautre*, petit épeautre*, ainsi que le sarrasin et des légumineuses comme les lentilles, les pois et la luzerne. Cette diversité leur permet de pratiquer une bonne rotation des cultures et de faire face aux caprices de la météo et des saisons.

Ils ont investi dans l'installation d'un moulin performant qui leur permet de fabriquer un grand choix de farines.

Jardin des vignes blanches

Situés dans un petit village de l'Yonne, nous produisons les légumes et des fruits de saison, d'une culture raisonnée avec des amendements en engrais bio pour le respect de la nature.

Vente à la ferme le mercredi et vendredi après-midi. Présents sur les marchés le jeudi à Migennes et le samedi à Toucy.

Producteurs de légumes, fruits et plants de légumes. Printemps : asperges, salade, radis, fraises et plants de légumes. Eté : tomates, haricots verts, poivrons, aubergines, courgettes et pommes de terre. Automne : choux fleur ou vert, poireaux, carottes. Hiver : carottes, céleri, endives, poireaux.

L'amour est dans le lait

Producteurs de lait à Moulins sur Ouanne en Puisaye (89). Nos animaux sont nourris avec des aliments sans OGM. En conversion biologique depuis mai 2021.

Nous sommes engagés dans la démarche de production de lait "C'est qui le Patron", charte de qualité écrite par le consommateur dans le respect de l'animal, de son bien être, de son alimentation et de l'environnement.

Nous transformons une partie de notre production laitière en glace et en crème pour la production de glaces. Nous produisons aussi des sorbets composés pour certains des fruits de notre région et, des desserts glacés. Nos glaces et sorbets sont sans colorants, sans additifs et sans conservateurs.

Et depuis peu, nous fabriquons un fromage frais à partir de notre lait.

La Bergerie de la Source

Je suis installée en Agriculture Biologique avec mes brebis Lacaune au cœur de la communauté de commune "Portes de Puisaye-Forterre", à Sainte Colombe sur Loing au pied de la source du Loing. Je transforme tout leur lait en différents produits fromagers à savoir des fromages à pâte lactique frais et affinés, des yaourts et de la tomme.

La ferme du Bois Ramard

Je me suis lancé en 1994 dans l'agriculture à la suite de mon père. A l'époque, je travaillais aux côtés de mon frère dans le lait.
C'est en 2005 que j'ai choisi de voler de mes propres ailes, et d'acquérir une ferme céréalière, afin de cultiver blé dur et tendre, seigle, mais aussi pommes de terre et un peu plus tard lentilles.
En 2015, j'ai décidé de me diversifier et d'ouvrir une boulangerie sur ma ferme, afin de transformer mes céréales. Paysan-boulanger, c'est donc mon métier, et j'ai pu ainsi accomplir un vieux rêve qui me suivait depuis que j'étais gamin...
J'ai appris en autodidacte, grâce à un ami boulanger.
Aujourd'hui, la quasi intégralité de ma farine de blé et de seigle est transformée, en pains de toutes sortes et en brioches, que je vends en direct !
Pour mes recettes, je suis celles de mon enfance : la tourte de seigle est une recette familiale, et le levain avec lequel je confectionne mes pains est une recette de ma grand-mère...
Pour confectionner ma farine, l'élément essentiel de tout bon pain qui se respecte, j'effectue moi même la mouture avec mon moulin à la meule de pierre, en granit : cela confère au pain un goût très particulier, et authentique !
Mes champs sont en  bio  : aucun insecticide n'est utilisé !
J'ai hâte de vous faire découvrir mes produits !

La Ferme en Goguette

Au Nord de la Bourgogne, à Guerchy, notre jardin se trouve au bout du pays. On y cultive des légumes bio, et ça nous fait partir en goguette!

La Grange Rouge

Profession : marieur de saveurs !

Les confitures de La Grange Rouge, c'est le pur plaisir des fruits cultivés sans traitement. Des confitures originales, mariant saveurs des fruits, des légumes, des épices et des plantes aromatiques… Et aussi bien sûr, des recettes toutes simples et classiques. Les confitures de La Grange Rouge sont gourmandes et raffinées !

Leur préparation se fait à l’ancienne, en bassine de cuivre, sans colorant ni conservateur, avec des fruits cueillis à la main, à parfaite maturité. Hormis les agrumes de Sicile, je travaille uniquement avec les fruits cultivés chez moi ou récoltés dans des vergers privés à proximité. Préservant la saveur des fruits, les cuissons sont courtes. L’esprit de La Grange Rouge c’est de sublimer le produit naturel, de mettre en avant le terroir tout en étant ouvert au monde des saveurs venues d’ailleurs. Et toujours dans la même exigence de qualité.

La Grange Rouge, c'est aussi le miel et produits à base de miel

Installé en 2017, le rucher principal est situé dans un environnement très préservé. J'ai d’autres ruches dans un rayon de 4km. Mon travail en miellerie est artisanal : l’extraction se fait à la main, à froid. Après double filtration et décantation, le miel est immédiatement mis en pots de verre. Pain d’épices, financiers au miel, pâtes à tartiner au miel vous sont également proposés.

Un mot sur mon lieu de production

Située dans le nord de la Puisaye, à Saint-Martin-sur-Ouanne, La Grange Rouge est un joli manoir du XVIIIème siècle, propriété familiale depuis 1829. C’est notre aïeul Ambroise Challe, dit « Grand Père Challe », alors maire d’Auxerre, qui acheta le domaine pour en faire sa résidence secondaire.

En 2018, j’y créé une micro exploitation : laboratoire, miellerie, ruches, potager, arbres fruitiers, petits fruits rouges sont installés… Le rucher bénéficie d’un environnement privilégié. Potager et verger sont cultivés sans traitements ni engrais chimiques.

Les canards d'Angely

Earl Hivert : Nous élevons nos canards en plein air, dans des près, gavés au maïs grain produit localement à Époisses. Le temps du gavage ils sont sur un lit de paille propre, avec de l'espace. Les produits sont transformés par nos soins. Notre exploitation situé à Angely 89440, près d'Avallon se visite toute l'année sur réservation. On prépare de la petite restauration à partir de nos produits à déguster sur place.

MATHIEU Sandra

Entreprise familiale Père/fille situé à Varennes près de Chablis. Nous sommes éleveurs de vache laitières et producteurs de fromage et produits laitiers notamment du Fromage fermier - Saint Florentin - Crottin de vaches aux herbes - Yaourt nature - Crème fraiche - Lait au détails - Fromage blanc.

On s'Icaunais (gp)

Nous sommes un collectif de producteurs, tout au long de l'année et des saisons nous vous proposerons divers produits. Exemple : glace au lait de chèvre.