La rhubarbe offre une acidité toute en nuances, entre le citron, la pomme verte et l’oseille. A sa note verte, j’ai associé la touche d’amertume du cédrat de manière discrète. Le résultat est une confiture à la consistance compotée et fibreuse : les morceaux de rubarbe ont une mâche agréable. Le cédrat, mis à tremper toute une nuit et longuement cuit dans un sirop fond sous la dent avec sa consistance de fruit confit. Détaillé en petits cubes, il provoque de subtils éclats de saveur d’agrume. 60g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 53%.
Ingrédients : Rhubarbe, cédrat, sucre, agar agar.
Après ouverture, consommer dans les 3 semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le 14/02/26.
Producteur
La Grange Rouge
Origine
France
Prix
7,50 € TTC (32,61 € / kg)
La Grange Rouge
Profession : marieur de saveurs ! Les confitures de La Grange Rouge, c'est le pur plaisir des fruits cultivés sans traitement. Des confitures originales, mariant saveurs des fruits, des légumes, des…