Cette belle gelée est préparée à partir de trois variétés de pommes de mon verger, dont une magnifique pomme rouge très juteuse et parfumée. L'idée de faire infuser dans le jus des pommes des feuilles de menthe fraîche m'est venue en suçant un bonbon associant ces deux saveurs. Le résultant est aussi beau que bon : la peau des pommes rouges (zéro traitement bien sûr, comme tous les fruits de la Grange Rouge) apporte une teinte rosée à la gelée. Côté palais, après la saveur acidulée de la pomme vient la délicate note de fraîcheur de la menthe du jardin. Une gelée subtile et délicate qui mérite bien une belle tranche de brioche ou un croissant. Et pourquoi pas quelques explorations culinaires, en déglaçage d'une viande grillée ou en accompagnement de viande blanche, veau ou volaille ?
Ingrédients : jus de pommes du verger, sucre, jus de citron, menthe fraîche, gar agar.
67g de jus pour 100g. Teneur totale en sucres : 59%
Après ouverture, consommer sous 3 semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le : 09/02/2027.
La Grange Rouge
